题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为()
A.HACCP
B.水分活度(Aw)
C.PSE肉
D.嫩度
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A.HACCP
B.水分活度(Aw)
C.PSE肉
D.嫩度
第6题
水分活度的英文符号是(),它是指食品在密闭的容器中的()与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
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