题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（)、熏烟的密度、烟熏室内的空气（)和相对湿度。
影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的()、熏烟的密度、烟熏室内的空气()和相对湿度。
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第8题
下列说法正确是？（)
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
