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[判断题]

大雪到立春产的板鸭叫“春板鸭”，质量最佳（）

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第1题

大雪到立春产的板鸭叫“春板鸭”，质量最佳。（)

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第2题

（)到立春产的板鸭叫“腊板鸭”，质量最佳。

A.小雪

B.大雪

C.冬至

D.春分

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第3题

春板鸭是从立春到清明之间腌制的板鸭。（)

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第4题

大雪到立春产的板鸭叫()，质量最佳。

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第5题

板鸭我国多数地区均产，以（)最为著名。

A.四川板鸭

B.福建建瓯板鸭

C.南京板鸭

D.江西南安板鸭

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第6题

禽类腌腊制品的主要品种是风鸡、江苏南京板鸭、四川白市驿板鸭、江西南安板鸭、湖南乾州板鸭、福建建瓯板鸭等。（）

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第7题

板鸭是中国山东地区名菜，分为腊板鸭与春板鸭两种。()

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第8题

板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，（）时间较长，风味特点

A.自然贮存

B.低温贮存

C.封闭贮存

D.人工贮存

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第9题

板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存____，风味独特。

A.时间很长

B.时间很短

C.时间较短

D.时间较长

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第10题

板鸭中最著名的是（）

A.南京板鸭

B.福建板鸭

C.东莞板鸭

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第11题

板鸭的加工，以立冬至立春为最佳____，自然贮存时间较长，风味独特。

A.熏制期

B.腌制期

C.晾制期

D.风制期

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