老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。（)

所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化原料。()

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)

()：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

老五甑法操作法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵期短，水分大，不滴窖。（）

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层（即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。（)

串香法是将酒基装入甑桶底锅，甑桶内装入固态法发酵的香醅，底锅内通入蒸汽，使酒基汽化通过香醅，香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器，增加了酒基的香味成分。（)

传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法（）

发酵完成的酒醅，通过甑的蒸馏，通过（）装置后，流出原酒