题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
如果我们单从菜品上来讲，一只鸡做道菜并不稀罕，淮安历史上早就有全羊、全鳝席
A.六
B.七
C.八
D.九
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A.苦瓜炒肉
B.萝卜炖羊肉
C.酱爆腰花
D.猪肚包鸡
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第4题
如果今天来了一桌素食主义者用餐，我们应注意做到（）
A.出于好奇跟顾客聊聊为什么一定要素食
B.如提前获得该桌为素食顾客的信息，需第一时间将顾客信息共享给伙伴
C.在点菜和介绍菜品时，对于名称上分不清原料的，需给顾客做详细的介绍
D.背后讨论这桌顾客是不是为了减肥而不点荤食
第5题
服务员未听清客人点的菜，导致上错了菜，客人不要，怎么办（）
A.先问客人致歉，用打折方法向客人推销这道菜
B.客人坚持不要，通知厨房先做客人想要的那道菜
C.菜品已经做出来，为避免损失，客人还是需为这道菜品买单
D.以后再为客人点菜，点完后应向客人复述一遍，以免出错
第6题
购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，
那么该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？怎么计算。
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