题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其____的氧化。

A.叶黄素

B.黄酮类

C.糖甙物

D.花青素

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第1题

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A.叶黄素

B.糖甙物

C.花青素

D.黄酮类

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第2题

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。（0.5）

A.叶黄素

B.黄酮类

C.糖甙物

D.花青素

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第3题

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（)的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

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第4题

乌龙茶茶汤色泽变化主要是（)、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

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第5题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种比较稳定的物质，在贮藏过程中，叶绿素的变化很少，主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化（）

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第6题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮藏过程中，叶绿素的变化很少，主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

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第7题

决定红茶汤色的物质主要是（)。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.多酚类氧化产物

D.蛋白质

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第8题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮臧过程中叶绿素的变化很少，主要是茶多酶的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

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第9题

绿茶在贮藏过程中外形色泽会由绿变黄，由润变枯；茶汤色变褐；滋味迟钝，失去茶叶的正常风味，这些都是____自动氧化的结果。

A.氨基酸

B.维生素

C.茶多酚

D.色素

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