题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品加工人员进行()操作时应戴口罩。
A.配制凉菜
B.粗加工
C.制作生食海产品
D.消毒餐具
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A．粗加工
B．配制凉菜
C．加工生食海产品
D．备餐
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第2题
生食海产品加工要求为：（）。
A．加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B．从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C．用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D．加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E．放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
