题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。
A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐
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A.粗加工
B.配置凉菜
C.制作生食海鲜产品
D.备餐
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第4题
生食海产品加工要求为：（）。
A.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B.从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C.用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D.加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E.放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
第5题
餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照（）洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
