番茄烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。（)

A．盐

B．醋

C．料酒

D．白酒

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

A、尽量保持植株完整

B、先洗后切

C、急火快炒

D、适量加些醋

E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

为了美观可在烹调时稍加些()能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

A、蓬灰

B、小苏打

C、臭粉

A.在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出

B.先洗后切现买现吃

C.随切随炒急火快炒

D.为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉或者醋

A.食用新鲜的鱼

B.把鱼烧熟煮透再食用

C.烹调时加适量醋

D.需要外运的鱼应加10%的盐腌制