题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
绿茶初制加工中，热化“构色”发生的反应有____。
A.叶绿素脱镁
B.黄酮类物质氧化
C.多酚类裂解或异构
D.淀粉水解
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A.名优茶加工
B.大宗茶加工
C.初制加工
D.精制加工
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第5题
黄茶属轻发酵茶，基本工艺近似绿茶。黄茶与绿茶的区别是，首先，在初制过程中，黄茶均有闷黄作用的
闷黄或渥闷或堆闷工序;第二，其品质特点是黄汤黄叶，称为“三黄”(干茶色泽黄亮，汤色和叶底也黄)，香气清悦，滋味醇厚爽口()。
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第6题
黄茶属轻发酵茶，基本工艺近似绿茶。黄茶与绿茶的区别是，首先，在初制过程中，黄茶均有问黄作用的
闷黄或渥闷或堆闷工序;第二，其品质特点是黄汤黄叶，称为"三黄"(干茶色泽黄亮，汤色和叶底也黄) ，香气清悦，滋味醇厚爽口()。
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