题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

复合味汁的兑制不能忽视____。

A.热源因素

B.季节变化因素

C.烹调设备因素

D.盛装器皿因素

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第1题

复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。

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第2题

复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。()

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第3题

了解食者的____，是复合味汁兑制的又一要求。

A.兴趣爱好

B.身份地位

C.口味特点

D.个性差异

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第4题

规范复合汁的兑制，对准确把握菜肴统一的____至关重要。

A.价格标准

B.味型标准

C.投料标准

D.质量标准

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第5题

复合味汁的兑制首先要根据____进行兑制。

A.烹饪原料的基本特性

B.烹饪原料的口味特性

C.烹饪原料的色泽特点

D.烹饪原料的质感特征

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第6题

复合味汁的兑制要考虑（)，合理兑制调料。

A.民族因素

B.季节因素

C.环境因素

D.品种因素

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第7题

对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以()，降低成本。

A.加快菜肴烹制速度

B.减轻劳动强度

C.加大管理力度

D.减员节资

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第8题

对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以（)，降低成本。

A.加快菜肴烹制速度

B.减轻劳动强度

C.加大管理力度

D.减员节资

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第9题

统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。（)

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第10题

复合调料兑制时，不得忽视食者的口味要求。

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