题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活（）
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A.杀菌消毒
B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果
C.促使养料分解
D.使食物确定口味
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第9题
关于中国菜肴的分类,下列说法错误的是（）
A.中国菜肴的分类方法有很多种，主要有菜系分类法、菜式分类法和菜种分类法
B.菜种是指菜品分类的方式
C.菜系是中国菜肴不同风味流派的代称
D.按照风味划分，中国菜肴风味包括地方风味，民族风味和其他风味
