（)咸鲜味适用区域和选料都十分广泛，不受季节、地区、年龄的限制，许多风味菜肴，都是运用咸鲜味调配的。

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（)的限制。A、地区

鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（)的菜肴都离不开它。

粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，对于其调味料和辅料的选择也十分广泛。（）

粤菜的选料不仅体现在主料方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。（)

（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

山东风味菜肴的特色是以（)。

对熊猫体内所有可能与食物选择和消化相关的基因的研究分析显示，熊猫拥有一个典型的肉食动物用来合成一系列消化酶的所有基因。进一步比对熊猫基因组与其他肉食动物基因组的差异，研究人员又发现了另一个奇妙之处。众所周知，甜、咸、酸、苦、鲜是5种基本味觉。但熊猫的味觉感受器基因与狗的相比，虽然在苦味的感觉上似乎略胜一筹，但负责感受鲜味的T1R1基因，却因为发生移码突变而变成了“假基因”。此前的研究表明，T1R1基因和T1R3基因是决定一种动物能否感受到鲜味的关键基因。这一基因的缺失，使得熊猫即使不闻韶乐，也不知肉味。根据这段文字，以下说法正确的是（）。

塌法的选料比较广泛，绝大部分植物性原料都适合于用塌法烹饪。（)

粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点

粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点