题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
小西饼都是油脂含量较高的小型制品。()
小西饼都是油脂含量较高的小型制品。（)
此题为判断题(对，错)。
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A . 油条
B . 奶油空心饼
C . 甜面包
D . 小西饼
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第5题
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（)，就不宜选择 过大、过高的模具。A
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，()，就不宜选择 过大、过高的模具。
A.制品形态不稳定
B.制品不易成熟
C.制品传热率低
D.制品内部支持力太弱
