第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。
A.最后成形
B.制糊过程
C.奶油搅拌
D.奶糊冷却
第7题
A.冷藏冰箱内
B.温水或室温
C.冰水上
D.恒温冰箱内
第8题
第9题
第10题
将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在()℃。
A.7~10
B.0~5
C.10~15
D.14~18
第11题
A.泡夫
B.清酥
C.饼干
D.奶油胶冻
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