题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

怎样检测餐具洗后是否有主洗剂残留（）

A.将餐具润湿，使用PH试纸检测，如果PH试纸变蓝，说明餐具有主洗剂残留

B.将餐具润湿，使用PH试纸检测，如果PH试纸变红，说明餐具有主洗剂残留

C.使用碱性指示剂滴到降到常温后的餐具上，如果变红，说明餐具有主洗剂残留

D.使用洗剂浓度检测试剂滴到降到常温后的餐具上，如果变红，说明餐具有主洗剂残留

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第1题

延长漂洗时间对于餐具洗涤有什么影响？（）

A．降低餐具阴离子残留的风险

B．降低主洗水箱的碱度，如果需要保持调整前的碱度，需要调大洗剂的加入量

C．降低餐具洗剂残留的风险

D．提高主洗水箱循环效率，改善主洗水箱的泡沫情况

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第2题

先洗小件餐具后、洗大件餐具、先洗碗筷后洗锅盆，边码边放。（)

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第3题

洗碗工收捡干净餐具时应注意以下哪些事项（）

A.等待餐具干后再收捡

B.检查餐具是否有破损

C.检查餐具是否有洗不干净的

D.双手必须是干净的

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第4题

洗涤炊具、餐具的顺序是：先洗油污重的炊、餐具，后洗较净的不带油的炊、餐具。（)

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第5题

餐具出机后有残留印迹，用清水冲洗后印迹未消失，判断造成印迹的可能原因是（）

A．洗剂残留

B．油污残留

C．水中可溶物残留

D．蛋白质残留

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第6题

如何判断餐具上的印迹是否是由于催干剂残留造成的（）

A.使用水冲洗，餐具上的印迹会消失

B.餐具上的印迹呈网状的流痕状

C.停用催干剂后，餐具上的印迹变浅或消失

D.使用碱性指示剂滴到餐具上，餐具不会变红

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第7题

毛巾、水杯、餐具等消毒后,应清洗掉残留的消毒剂。（)

毛巾、水杯、餐具等消毒后,应清洗掉残留的消毒剂。()

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第8题

洗碗工收捡干净餐具时应该注意以下哪些事项？（）

A．等待餐具晾干后再收捡

B．检查餐具是否有破损

C．检查餐具是否有洗不干净的

D．双手必须是干净的

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第9题

如何判断餐具上的印迹是否是催干剂残留造成的？（）

A．使用碱性试剂滴到餐具上，餐具不会变红

B．餐具上的印迹呈网状的流痕状

C．使用水清洗，餐具上的印迹会消失

D．停用催干剂后，餐具上的印迹变浅或消失

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第10题

洗涤餐具时要先洗不带油的后洗油腻的餐具。（)

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第11题

化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。（)

化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。()

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