题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

新鲜水果通过加糖制成果脯，以抑制微生物的生长，其所用糖浓度为()。

A.5%~10%

B.10%~15%

C.15%~20%

D.50%~70%

E.30%~40%

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更多“新鲜水果通过加糖制成果脯，以抑制微生物的生长，其所用糖浓度为…”相关的问题

第1题

新鲜水果通过加糖制成果脯以抑制微生物的生长，所用糖的浓度为（)。

A.5-10%

B.50-70%

C.30-40%

D.15-20%

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第2题

一般微生物在糖浓度超过50%时生长便受到抑制。（）

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第3题

一般微生物在糖浓度超过50%时生长便受到抑制。（）

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第4题

一般微生物在糖浓度超过()时，生长便受到抑制。

A.70%

B.60%

C.50%

D.80%

E.90%

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第5题

新鲜食品如乳、肉、鱼、蛋、水果蔬菜等都有较高水分，其水活性值一般为0.98~0.99，适合多种微生物生长。（）

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第6题

新鲜食品如乳、肉、鱼、蛋、水果蔬菜等都有较高水分，其水活性值一般为0.98~0.99，适合多种微生物生长。（）

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第7题

提高环境中CO2的浓度可降低果蔬成熟反应的速度，抑制微生物和某些酶的活动，抑制叶绿素的分解，从而良好的保持新鲜蔬菜和水果的品质。（）

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第8题

提高环境中CO2的浓度可降低果蔬成熟反应的速度，抑制微生物和某些酶的活动，抑制叶绿素的分解，从而良好的保持新鲜蔬菜和水果的品质。（）

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第9题

盐可以通过脱水作用和渗透压的作用，抑制微生物的生长，一般来说，当浓度高达时，大多数微生物完全停止生长繁殖

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第10题

抑制各类微生物生长的有效食盐浓度为（)。

A.5%-10%

B.10%-25%

C.30%-40%

D.40%以上

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第11题

酸渍法是向食品中加()以提高食品()浓度来抑制微生物的生长繁殖，达到防止食品腐败变质的目的。　　

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