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[单选题]

中餐上菜摆菜时,要讲究造型艺术,尊重主宾,注意礼貌,方便食用,下列说法错误的是()

A.主菜肴的看面应正对主宾位,如像冷拼中孔雀开屏、喜鹊登梅等的头部等

B.摆放原则一般为一中心,二平放,三三角,四四方,五梅花的形状

C.比较高档的菜,有特殊风味菜,先摆在主宾位置上,以示尊重,上下一道菜时移至副主人一侧

D.上菜中,可以适当的推、拉或是拽,使菜肴摆放整齐美观。

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第1题

中餐菜肴摆放的基本要求是()。

A要讲究造型艺术

B要注意礼貌

C尊重主宾

D要方便食用

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第2题

中餐上菜时,值台员一般将热菜放在转台中央,服务叉、勺的柄朝向主宾,以示优先与尊重。()
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第3题

上菜的总体要求是:讲究造型艺术,尊重主宾,注意礼貌,方便食用()
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第4题

下列有关中餐零点餐厅服务的叙述,错误的是()

A.上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜

B.冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜

C.上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上

D.大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

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第5题

在中餐宴会上,用餐时应该注意()

A.上菜后不要先拿筷子,应等主人邀请,主宾动筷时再拿筷。

B.不要挑菜,不要在公用的菜盘里挑肥拣瘦。

C.如果需要抽烟,必须征得邻座特别是同桌女性的同意。

D.添饭。

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第6题

中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放,须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤,则摆成()。

A.汤和菜一字形排开

B.以汤为圆心,菜沿汤摆成半圆形

C.汤放中间,菜摆在四周

D.汤和菜排成正方形

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第7题

下列中餐服务的基本和相关技能,描述错误的是()

A.斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒

B.中餐零占餐厅上菜较灵活,在不打扰客人的情况下,可从主人和主宾之间上菜

C.斟茶时,茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟

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第8题

关于中餐服务的基本和相关技能,下列错误的是 ()

A.斟倒酒水时,服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒

B.中餐零点餐厅上菜较灵活,在不打扰客人的情况下,可以从主人和主宾之间上菜

C.斟茶时,茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴,最多为两位客人点烟

E.客人要求结账时应主动报出账单总金额

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第9题

中餐宴会上菜服务时,严禁在()之间上菜。

A.主人

B.副主人

C.陪同

D.主宾

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