题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有（） 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见

A.①②③④⑤⑥

B.②③④⑤⑥

C.②③④⑤

D.②④⑤

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第1题

西餐宴会服务中上哪些类菜肴需从客人右侧送上（）

A．上汤

B．上鱼类菜肴

C．上肉类菜肴

D．上甜点

E．水果

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第2题

西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。

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第3题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第4题

西餐宴会上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。（）

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第5题

以下西餐菜肴服务中，最适合用于西餐宴会服务的是（）

A．法式服务

B．美式服务

C．英式服务

D．俄式服务

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第6题

西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有（），有时还配有色拉

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第7题

西餐宴会服务中，在上每一道菜之后，应撤去上一道菜肴的餐具（）

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第8题

西餐宴会服务中上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相应的酒水再上菜（）

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第9题

在西餐宴会中，一般安排宾主致辞是在（）

A．上头盆前

B．上肉类菜肴前

C．用过奶酪开始上甜品时

D．饮料服务后

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第10题

西餐肉类菜肴的服务程序

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