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[判断题]

在巧克力精磨过程中去除的水分主要为紧密结合状态的结合水。（)

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第1题

巧克力粉在投料结束后，当精磨机的电流小于最大电流的（）时，精磨机开始第一次紧格，且在紧格过程中电流＜最大电流

A.80%

B.70%

C.90%

D.60%

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第2题

精磨在巧克力制造过程中起着怎样的作用？

精磨在巧克力制造过程中起着怎样的作用？

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第3题

制作巧克力时，下列说法正确的是（）。

A.混合好的巧克力料先精炼，再精磨

B.精磨可使物料更细腻，弥补精炼的不足

C.调温处理可提高巧克力料在成型过程中的收缩性

D.调温处理可降低巧克力料在成型过程中的收缩性

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第4题

1．巧克力料在精磨过程中，若温度保持一定，物料粘度（）。

A.增加

B.降低

C.不变

D.不确定

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第5题

巧克力精磨过程中往往会产生哪些问题？

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第6题

精拣工序可在初加工切配区完成，其精拣过程主要为精挑各类半成品中是否存在异物，有则及时去除（）

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第7题

光学玻璃在加工过程中腐蚀主要是指（）工序的腐蚀。

A.铣磨

B.精磨

C.抛光

D.钻石粉

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第8题

五辊机在精磨时，主机电流表读数和辊筒表面滞留巧克力酱料说明什么问题？

五辊机在精磨时，主机电流表读数和辊筒表面滞留巧克力酱料说明什么问题？

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第9题

碱液清洗主要为去除冷轧过程中带钢表面的()以达到冷轧产品表面清洁度的要求。

A.残留轧制油

B.残留轧制油和铁粉

C.残留轧制油

D.夹杂

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第10题

可可脂生产巧克力的工艺关键控制环节包括（）。

A.精磨

B.精炼

C.调温

D.成型

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