第1题
主料是指在菜肴中,占主导地位,起突出作用的原料,所占的比重通常为55%以上。 ()
第2题
A.主料
B.辅料
C.调料
D.生料
第3题
A.起一定作用
B.名实相符
C.占领导地位
D.占主导地位,起突出作用
第4题
第5题
A.作为主导成分
B.作为主色成分
C.作为主要成分
D.作为主味成分
第6题
第7题
第8题
第9题
A.清炒虾仁
B.茄汁鱼片
C.香辣大
D.椒麻鸡丝
第10题
C.香辣大蟹
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