（)食品操作人员操作时对消毒后的餐具要用抹布再揩抹。

A.配制凉菜

B.粗加工

C.制作生食海产品

D.消毒餐具

A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用

B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件

C.防止生熟食品交叉污染

D.只能使用集中消毒的餐具

E.操作人员的个人卫生

A.伤口包扎并用防水物包裹后才能继续进行食品相关操作

B.不得进行食品处理操作,包括接触餐具等

C.佩戴手套后方可继续操作

D.消毒彻底后才能继续生产操作

A.操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套

B.在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

C.未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染

D.禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染

E.餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

A.配置凉菜

B.粗加工

C.制作生食海鲜产品

D.消毒餐具

对可疑食物中毒食品无剩余食品时，应采集()

A、生产设备上的残留物、食品加工工具、用具、餐具

B、操作人员双手、抹布等

C、以上都是

A．配置凉菜

B．粗加工

C．制作生食海鲜产品

D．消毒餐具

A.分餐进食，避免人员密集

B.营养配餐，清淡适口

C.操作间保持清洁，生食和熟食用品可混用

D.餐具用品高温消毒

E.餐桌椅使用后进行消毒