题目内容
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[主观题]
啤酒糖化锅的用途
啤酒糖化锅的用途
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A、所谓“休止”，是指原来的锅体容积较小，停止搅拌，让酶能够进行作用。
B、62.5-70℃的温度范围，都是糖化休止的范围。
C、糖化结束时的终了温度也是过滤温度，为了提高过滤速度，温度可以尽可能高一些。
D、对于浅色啤酒的生产而言，不适宜采用分醪煮出的方式。
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第3题
()：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出)，然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（)：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出)，然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
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