题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

和面时，面团的温度可以通过（)来调节。

A.气温

B.水温

C.粉温

D.室温

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第1题

用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

A．纯滑度

B．面筋的生成

C．软硬度

D．可塑性

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第2题

塔顶产品质量与塔顶温度密切相关，可以通过调节塔温度或（)来调节塔顶温度。

塔顶产品质量与塔顶温度密切相关，可以通过调节塔温度或( )来调节塔顶温度。

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第3题

超临界流体可以通过改变体系的温度和压力来调节（)。

超临界流体可以通过改变体系的温度和压力来调节( )。

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第4题

当分馏塔进料过汽化率波动时，可以通过稳定分馏塔进料加热炉出口温度的方式来调节。（)

当分馏塔进料过汽化率波动时，可以通过稳定分馏塔进料加热炉出口温度的方式来调节。()

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第5题

影响面筋形成的主要因素有（)。

A．和面用力大小等

B．面团放置时间

C．食用盐

D．和面所用水的温度

E．面粉的种类

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第6题

用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过（)为宜。

A.20℃

B.30℃

C.35℃

D.40℃

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