致病微生物污染是导致食物中毒和食源性疾病的主要原因之一。（)

A.非法添加、滥用的食品添加剂

B.污染食物的放射性核素

C.微生物及其产生的毒素

D.寄生虫以及有毒动植物本身所含有的毒素

B、晾晒防霉

C、挑除霉粒

D、碾轧加工

E、加水搓洗

我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μg

B、15μg

C、35μg

D、50μg

E、100μg

脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06

B、0.6

C、1.6

D、6

E、16

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染

B、破坏毒素

C、杀死病原菌

D、控制细菌繁殖和产毒

E、防止熟食污染

食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红

B、靛蓝

C、柠檬黄

D、胭脂红

E、高粱红

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

动物性食品污染造成的危害不包括()。

A．感官性状改变、食用价值降低

B．食源性疾病和动物疫病的传播与流行

C．影响养殖业、食品工业及其贸易的发展

D．食物中毒

E．引起生物性污染的微生物的变异

A.通过摄入食物而进入人体的各种致病因子引起的、具有感染或中毒性质的疾病

B.经口途径:食物是传染病院物质的媒介，经口摄入后导致患病

C.其致病因子既可是生物性毒素，化学性毒素，也可是食物本身所含毒素

D.主要表现为食物中毒

A.食源性致病微生物污染食物导致食客中毒

B.误食有害物质导致食客中毒

C.原材料、辅料带入有害物质而导致食客中毒

D.投机商人使用非法添加物导致食客中毒

A.含有严重超标的致病性微生物的

B.含有严重超标的农药残留、兽药残留的

C.含有严重超标的重金属的

D.含有严重超标的污染物质的

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染怊、中毒性等疾病，不包括食物中毒。()