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[判断题]

原炖法适合用于鸽吞燕的制作（）

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第1题

原炖法适合用于鸽吞燕的制作。（）

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第2题

原炖法适合用于鸽吞燕的制作，是否正确（）

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第3题

原炖法适合用于鸽吞燕的制作，正确吗（）

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第4题

鸽吞燕采用的是（）法。

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第5题

清炖是最常用的一种炖法，多以多种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤，成菜汤多色清，鲜醇不腻。()

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第6题

清炖是最常用的一种炖法，多以多种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤，成菜汤多色清，鲜醇不腻。（）

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第7题

是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A.清炖B.乱炖C.垮炖D.浑炖

是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。

A.清炖

B.乱炖

C.垮炖

D.浑炖

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第8题

示例“田七炖乳鸽”的主料是（)

A.乳鸽

B.老鸽

C.岩鸽

D.欧鸽

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第9题

【单选题】示例“田七炖乳鸽”的主料是（)。

A.乳鸽

B.老鸽

C.岩鸽

D.欧鸽

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第10题

炖烹调法可分为原炖法和分炖法两种烹调方法（）

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第11题

牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）

A.扒

B.烤

C.炖

D.炒

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