题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
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A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
第1题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
第4题
上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()
A.溶解
B.老化
C.熔化
D.糊化
第10题
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。
A.温度在30℃以上淀粉发生水解
B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C.淀粉吸水发生乳化
D.绿豆淀粉不能发生糊化
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