更多“高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的…”相关的问题
第1题
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
第2题
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）
A.发酵温度高
B.麦汁充氧高
C.发酵压力高
D.酵母接种量高
第3题
（)是啤酒发酵工艺最重要的影响因素。
A.原麦汁浓度
B.发酵温度
C.酵母菌种的选择
D.麦汁充氧量
第4题
麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）
点击查看答案
第5题
在麦汁煮沸过程添加酒花后，随着酒花中的软树胎、丹宁物质和芳香成份等溶出，赋予麦汁以下特性，但不包括（）
A.苦味
B.香味
C.生物和非生物稳定性
D.可发酵性糖和糊精的比例
第6题
在麦汁煮沸过程添加酒花后，随着酒花中的软树脂、丹宁物质和芳香成份等溶出，赋予麦汁以下特性，但不包括（）
A.苦味
B.香味
C.生物和非生物稳定性
D.可发酵性糖和糊精的比例
第7题
麦汁充氧量对啤酒质量有很大影响，因此应尽可能多的提高麦汁充氧量，以促进酵母繁殖和提高发酵性能。（)
点击查看答案
第8题
主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）
A.酵母发酵麦芽三糖能力差
B.发酵液温度控制不当
C.麦汁α－氮偏低
D.麦汁浓度高主发酵前期
第9题
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量
A.alpha;-氨基氮
B.Zn离子浓度
C.可发酵性糖
第10题
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（)含量。
A.α—氨基氮
B.Zn离子浓度
C.可发酵性糖
D.矿物质含量
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
微信搜一搜
赏学吧
