A．店经理引导找自己的客人接近低峰期就餐。并做好解释工作
B．增加等位抽奖,根据等位时长确定等位时长。增加等位区娱乐项目
C．学习门店电话接的好,而且老顾客多的门店,看其他门店如何处理此问题。需要提升自己的思路和工作方法
D．排队太多,可以拒客一部分来缓解压力
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第1题
A.道歉,引导顾客到安静区域避免事情扩大化
B.给这桌顾客优先安排,并让优秀服务员服务
C.清理或赔偿衣服,后期进行回访
D.培训门迎员工加强业务
第2题
A．向顾客解释由于等坐时间较长处于对老人和小孩儿的考虑,才只针对本桌顾客进行了优先,并不是对所有顾客有先,争取顾客的理解
B．授权进行弥补。告知顾客可网上或者电话订餐排号以减少等坐时间,送上自己名片互留联系方式,方便下次联系
C．培训门迎组伙伴此案例及相关解释和处理的方法,以免再次发生类似案例
第3题
A.为不打扰顾客,给他盖上毛毯就可以了
B.就近找快捷酒店安顿好顾客
C.尽快联系顾客的家人
D.顾客不能在店里过夜,要准备醒酒汤赶快让顾客清醒
第4题
A.当有多个顺延号出现时,与安位置人员配合好
B.优先类的顾客避免遗忘和安排时的混乱
C.与门迎其他岗位配合好,为安位置人员提供准确的等位信息
D.只需负责清卡号,不用进行前厅服务
第5题
A．主安人员待客时提前给顾客说此餐位的特别之处。命名幸运台,并做好标识。高峰期坐该区域送菜40元以下菜一盘。在等位时可以隆重推出该区域,并该区域赠送附加服务
B．安排优秀的服务员在此餐位服务,能会分析顾客需求。大堂经理亲自去重点维护该区域顾客,并收集顾客就餐意见,可根据顾客的反馈合理的进行弥补
C．安排电工进行采购取暖和制冷设备,或者求助工程部出方案解决此设计装修问题
D．为了维护顾客满意度关闭该区域
第6题
A.调整拿号小票的说辞,改为根据现场情况顺延3桌
B.您的号码过号了,委婉解释在您回来之前有5桌过号顾客已经回来了,所以您前面还有5桌在等待
C.针对现场过号客人等的比较久及30分钟以上主动做弥补
D.控制网排排号间隔,每取三个现场号网上可取一个网排号
E.推荐现场来的顾客以后可以在网上取号,这样根据网上的叫号情况来现场,不会来的过早,导致等座时间过长,影响满意率
F.给予流失的这部分顾客适当的授权,比如送火锅底料或者发授权卡。等座区多搞活动,带着顾客猜谜语和安排变脸为准,让顾客提升等座体验,消磨时间
第7题
A．门口在等位高峰期可组织小游戏或是提供特色小食减少顾客流失,对于流失顾客注意及时维护
B．电话吧根据不同时段合理安排订餐,注意网上排号顾客的及时回电留客
C．收台、清卡号、安位置做好无缝连接,减少顾客等待时间,提高翻台效率
D．保证服务质量,多为顾客提供特色亮点服务,保证顾客满意度。亮点可以包括多样化的餐前装饰,与顾客方式的多样化,维护顾客的多样化,感动案例创新
E．由客户经理梳理会员到店情况,对于未到店顾客根据情况邀请就餐,也可以通过服务员与顾客加微信来增加与顾客的黏性
F．丰富抓桌数的方式方法,可以组织美甲,擦鞋等特色服务进入社区的活动等
第8题
A.给顾客道歉并找就近的护理店清理鞋子,若清理效果不能让顾客满意,则给顾客购买新鞋
B.赔偿顾客
C.加强小王业务锻炼
D.直接给顾客买双新鞋
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