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直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

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第1题

直链淀粉和支链淀粉的区别

直链淀粉和支链淀粉者化有什么不同？

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第2题

直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）

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第3题

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（)、（)、（)。

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第4题

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

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第5题

以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反

以下关于淀粉的描述，正确的是

A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大

B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

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第6题

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对，错)。

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第7题

谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉

谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉

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第8题

淀粉分类包括（)。

A:直链淀粉

B:支链淀粉

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第9题

影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）

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第10题

黏性大的原料（)含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶

黏性大的原料()含量大。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.糖淀粉

D.糖胶

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