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[主观题]
黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施
黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施
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用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂，如维生素C;添加亚硫酸及盐。
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第7题
苹果削皮后的褐变属于()，焙烤面包产生的褐变属于()。肉存放时间长后，肉色变褐是因为()。
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