题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品添加剂应不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分A.不得超过允许限量B.作为伪造手
食品添加剂应不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分
A.不得超过允许限量
B.作为伪造手段
C.对人体安全无害
D.不得加入食品添加剂
E.不应有破坏作用
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A.不应有破坏作用
B.不得超过允许限量
C.对人体安全无害
D.作为伪造的手段
E.不得加入食品添加剂
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第2题
添加剂的使用原则包括（)。
A.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用
B.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外
C.未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂
D.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害
第3题
（141~145题共用备选答案） A．不应有破坏作用 B．不得超过允许限量 C．对人体安全无害 D．作为伪
（141~145题共用备选答案）
A．不应有破坏作用
B．不得超过允许限量
C．对人体安全无害
D．作为伪造的手段
E．不得加入食品添加剂
141.使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应
142.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分
143.食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质
144.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或
145.未经卫生部许可，婴儿及儿童食品
第4题
在食品添加剂使用原则中。正确的是A.在使用限量内短期使用对人体安全无害B.可掩盖食品的
在食品添加剂使用原则中。正确的是
A.在使用限量内短期使用对人体安全无害
B.可掩盖食品的缺陷
C.不降低良好加工措施和卫生要求
D.影响食品的感官性质和原味
E.可使有害杂质限量改变
第7题
（)是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂
第8题
食品添加剂是指在不影响食品（)的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料 。
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
第9题
下面有关食品添加剂的描述不正确的是（)
A、食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等感官品质。
B、食品添加剂可以防腐保鲜,延长食品的贮存期
C、食品添加剂不能直接增加营养。
D、国家标准允许使用的食品添加剂不会对人体产生危害,所以添加到食品中总是安全的。
第10题
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（)，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
