题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体，运用火候及翻炒动作技巧，使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法（）
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
A、蛋清
B、蛋黄
C、全蛋
D、蛋液
更多“以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体，运用火候及翻炒动作技巧，使液体…”相关的问题
第6题
描述食品营养与烹调关系正确的是（）。A.通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B.通过火候
描述食品营养与烹调关系正确的是（）。
A.通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
第11题
关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。
A.通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
