题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列加工制作应在专用操作区内进行的是（）
A、生食类食品
B、裱花蛋糕
C、所有冷食类食品
D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
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A.生食类食品
B.裱花蛋糕
C.所有冷食类食品
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘、切水果
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第4题
下列哪项操作要在“专用操作区”进行（）
A.现榨果蔬汁加工制作区
B.果蔬拼盘加工制作区
C.现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）
D.果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）
第7题
哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分()。
哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分（)。
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A.生食间与烹饪区
B.生食间与冷食间
C.生食间与果蔬拼盘加工区
D.生食间与现榨果蔬汁区
第11题
下列加工制作应在专间内进行的是 （) 。
A.冷食类制作、备餐、餐饮具保洁
B.冷食类制作、热食类制作、饮品制作
C.冷食类制作、生食类制作、糕点制作
D.冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装
