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[判断题]

1头鸡的烹炸效期由总配修改库存后新打印效期纸,才能得到1小时保质期的时间卡()

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第1题

烹炸原味鸡使用4头HennyPenny炸锅时。烹炸前先要(),烹炸结束后,待压力表归零,打开锅盖,提起炸篮滴油()秒

A.搅拌炸油,10

B.添加新油,10

C.搅拌炸油,15

D.添加新油,15

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第2题

对于EPQC.效期管理中时间纸的使用方式,以下描述不正确的是:()A.烹炸类和烤类的产品,系统自动

A.效期管理中时间纸的使用方式,以下描述不正确的是:()

B.烹炸类和烤类的产品,系统自动打印时间条

C.开封时间卡不需要打印纸质时间条

D.陈保部分产品使用L型时间牌

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第3题

广东菜肴“脆皮鸡”的烹调方法是()。

A.蒸

B.炸

C.煮

D.烹

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第4题

炸烹又称()。

A.烹

B.炸熘

C.脆炸

D.软熘

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第5题

羊里脊适的烹调方法有()

A.炸熘炒烹涮

B.爆炒烹熘炸

C.炸熘炒烹爆

D.爆炒烹熘涮

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第6题

炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。

A.干烹的糊小,汁大

B.炸烹的糊小,汁大

C.干烹的糊大,汁小

D.炸烹的糊大,汁大

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第7题

理论库存显示中灰色底纹代表物料目前不可用,以下哪些原因会造成物料不可用?()

A.烹炸,烤制,调制中

B.解冻完成后腌制中,腌制完成后冷藏中

C.解冻中

D.烹炸,烤制完成后,控油/冷却中

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第8题

干烹仔鸡属于炸烹类菜肴()
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第9题

炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。

A.干烹的糊小、汁大

B.炸烹的糊小、汁大

C.干烹的糊大、汁小

D.炸烹的糊大、汁大

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第10题

智能货物管理上线后,系统中会有哪些不同()

A.EPQC库存界面中,清运解冻腌制的物料的数量直接读取夹子信息,不可修改库存

B.系统中,清运解冻腌制的物料的效期与冷藏鸡库内夹子的信息一一对应

C.晚班经理需要在中先执行库存拉取,才可执行盘点录入与修改库存的操作

D.智能系统会自动计算,冷冻库和冷藏库内的解冻腌制类物料的理论库存

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