题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要慢（）
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度…”相关的问题
第8题
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）
A.20%~23%
B.16%~18%
C.14%~16%
D.1l％～13％
第9题
下列对干货原料的描述，不正确的是（)A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
第11题
煤气产率的高低决定于原料煤的水分、挥发分、固定碳含量等，也与碳转化率有关。挥发分含量愈高，
煤气产率愈____________________ ;原料煤固定碳含量愈高，则煤气产率愈____________________
点击查看答案
