中筋粉适用制作的点心（)A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼

()适于用高筋面粉制作。

A.茄汁冬蓉包

B.银丝卷

C.叉烧包

D.面包

A.银丝卷

B.笋尖鲜虾饺

C.莲蓉晶饼

D.三丁水晶包

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。

A.混酥类糕点、蛋糕

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.广式月饼、饼干

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

A.广式月饼、饼干

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.混酥类糕点、蛋糕

A.面包

B.蛋糕

C.饼干

D.点心

A.蛋白质含量>9%

B.湿面筋重量>35%

C.适宜制作面包、泡芙等

D.制作大部分中式点心

A.蛋白质含量<9%

B.湿面筋重量>35%

C.适宜制作面包、泡芙等

D.制作大部分中式点心