题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肉质较老，筋膜多，肥瘦相间，吸水性较强的猪肉为()。

A.五花肉

B.坐臀肉

C.夹心肉

D.上脑肉

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第1题

在下列胴体猪肉中，____肥肉多，肉质老，筋膜较多，肉色暗红。

A.颈肉

B.夹心肉

C.胸肉

D.上脑

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第2题

猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。

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第3题

猪夹心肉，肥瘦相间、____、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉质较嫩

C.肉质较老

D.肉质很老

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第4题

猪夹心肉，肥瘦相间，肉质较老，肉色暗红。（)

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第5题

在下列胴体猪肉中，____几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。

A.上脑

B.胸肉

C.夹心肉

D.肋肉

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第6题

猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。

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第7题

猪夹心肉，____、肉质较老、肉色较红。

A.肌间脂肪少

B.肥瘦相间

C.肌间脂肪多

D.皮脂肪多

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第8题

名菜“咕老肉”选用猪的（）

A.夹心肉

B.后腿肉

C.五花肉

D.上脑肉

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第9题

制作点心的猪肉馅宜选用() 。　　

A.五花肉　　

B.前夹心肉　　

C.上脑肉　　

D.后臀肉　　

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第10题

制作点心的猪肉馅宜选用()。

A.五花肉

B.前夹心肉

C.上脑肉

D.后臀肉

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第11题

猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。（)

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