题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些()
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第8题
A.物理膨松性主胚成品的特点,体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味
B.物理膨胀性主胚成品的特点,体积疏松膨大,呈海绵状,口感酥脆浓香。
C.物理膨松性主胚成品的特点,体积疏松膨大,呈蜂窝状,口感酥脆浓香。
D.物理膨胀性主胚成品的特点,体积疏松多孔,呈海绵状,口感酥脆浓香。
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