题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

请选择下列叙述正确的句子()。

A.物理膨松性主胚成品的特点,体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味

B.物理膨胀性主胚成品的特点,体积疏松膨大,呈海绵状,口感酥脆浓香。

C.物理膨松性主胚成品的特点,体积疏松膨大,呈蜂窝状,口感酥脆浓香。

D.物理膨胀性主胚成品的特点,体积疏松多孔,呈海绵状,口感酥脆浓香。

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第1题

生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈海绵状,成品口感()、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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第2题

生物膨松面坯的特性是()。

A.体积疏松膨大

B.暄软

C.呈海绵状

D.结构细密

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第3题

酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大,结构细密暄软,口感酥脆浓香。()
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第4题

生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密,呈海绵状,口感暄软、香醇。()
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第5题

生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。

A.海绵状

B.发酵状

C.起泡状

D.颗粒状

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第6题

化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈海绵状组织结构,口感()。

A.酥脆

B.绵软

C.酥脆浓香

D.喧软清香

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第7题

化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
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第8题

凡成品呈海绵状组织结构的化学膨松面坯,色泽洁白至浅黄,口感()清香。

A.暄软

B.松酥

C.松脆

D.酥脆

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第9题

物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。()
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第10题

主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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