题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
沸水煮焖鱼翅时，必须先将鱼翅减去翅边，放入冷水中浸泡。（)
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
下列鱼翅中品质最差的是()。
A背翅
B胸翅
C臀翅
D尾翅
更多“沸水煮焖鱼翅时，必须先将鱼翅减去翅边，放入冷水中浸泡。( )”相关的问题
第5题
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（)。A.青翅B.明翅C.翅饼D.水盆翅
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
A.青翅
B.明翅
C.翅饼
D.水盆翅
第8题
冷水加工法是将原料直接放入冷水中（)，再捞出备用。A.浸泡B.冲洗干净C.加热至沸D.加热至其成熟
冷水加工法是将原料直接放入冷水中()，再捞出备用。
A.浸泡
B.冲洗干净
C.加热至沸
D.加热至其成熟
第11题
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。
A.群翅
B.披刀翅
C.青翅
D.黄肉翅
