封窖泥制作方法：按“一润、二踩、三沥水”方式制作，要求提前一天沥水，水分适度，封窖泥采用浸润方法制作，不能用过量的水浸泡，禁止排放浸泡窖泥的水（）

管窖方法：窖池四周踩紧或捶紧，窖池四周下陷后及时对窖池四周再封一层泥，封窖泥水分要适度，可以洒少量水或尾酒（）

封窖方法：将窖面制作成馒头状，将四周踩紧，封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒；糟醅盖一层薄膜（检查薄膜不能有破损），保证窖泥和糟醅不接触，薄膜上面盖2-3层麻袋，麻袋上面再盖两层薄膜，窖池四周封窖泥，窖泥厚度7cm以上，宽度15-20㎝，有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上（）

窖底泥外观正常，泥质较柔软，可踩出脚印深（）cm左右。为活性较好的窖底

初加工在加工菜品时严守三框离地原则进行操作，在清洗菜品时需要执行一清理、二浸泡、三清洗、四沥水，并注意纱布遮挡（）

可以用抓斗装封窖泥，可以把封窖泥倒在晾堂上操作，装窖泥的手推车封窖工作结束后及时清洗干净（）

初加工在加工菜品时，严守三框离地原则进行操作，在清洗菜品时需要执行一清理、二浸泡、三清洗、四沥水，并注意纱布遮挡（）

糟醅高出地面部分，称为（）。

结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？

采用塑料皮封窖，塑料皮完好，窖边泥在主发酵期湿润，就能保证糟醅发酵正常（）

采用塑料皮封窖，塑料皮完好，窖边泥在主发酵期湿润，就能保证糟醅发酵正常。（)

现项目要求对总坪道路上的窖井盖()天拖洗一次(雨天除外)。