制作饼干时，不是导致口感太硬的原因是

A.100

B.300

C.500

D.700

制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的()。

A.体积

B.形状

C.酥性

D.弹性

造成大腿假肢呈划弧步态的原因是

A、假肢太长

B、假肢太短

C、接受腔太松

D、髋外展肌过强

E、膝关节不稳定性

制作小窝头()、成品干裂的原因是面硬。

A.口感发软

B.口感发硬

C.口感发涩

D.口感发苦

A.太软

B.太稀

C.太硬

D.糊状

造成大腿假肢呈划弧步态的原因是 ()

A.假肢太长

B.假肢太短

C.接受腔太松

D.膝关节不稳定性

E.髋外展肌过强

A.与面粉混合制作饼干

B.与面粉混合制作面包

C.点心表面的装饰

D.与黄油调制巧克力黄油酱

A.每次煮面较少

B.面粉过细箩

C.用淀粉做扑面

D.用面粉做扑面

A.鸡蛋不新鲜

B.面粉没过罗

C.打蛋方向不一致

D.工具容器有油污

E.拌粉时间太长

A . 1.2%

B . 1.5%

C . 1.8%

D . 2%

A.面粉、鸡蛋、牛奶、糖

B.面粉、黄油、牛奶、盐

C.面粉、黄油、糖、鸡蛋

D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶