题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

中小学、幼儿园食堂不得制售，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（)

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第1题

学校食堂不得加工制作哪些高风险食品？中小学、幼儿园食堂不得制售哪些食品？

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第2题

幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。（)

幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。()

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第3题

下列食品具有天然有毒物质的是（)。

A.生豆浆

B.发芽土豆

C.鲜黄花菜

D.蘑菇

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第4题

中小学和幼儿园食堂不得制售（)。A.小灶炒菜B.冷食凉菜

中小学和幼儿园食堂不得制售()。

A.小灶炒菜

B.冷食凉菜

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第5题

严禁中小学（幼儿园）制售“四豆一蛋”是（）

A．四季豆、土豆、胡豆、扁豆、皮蛋

B．四季豆、豌豆、胡豆、扁豆、皮蛋

C．四季豆、豌豆、大豆、扁豆、皮蛋

D．四季豆、土豆、胡豆、扁豆、松花蛋

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第6题

中小学、幼儿园食堂不得制售生食类食品、裱花蛋糕以及()。

中小学、幼儿园食堂不得制售生食类食品、裱花蛋糕以及（)。

A、冷荤类食品

B、凉拌食品

C、当地小吃

D、冷冻食品

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第7题

下列含有植物雪球凝集素的食物是()。

A.四季豆

B.杏仁

C.鲜黄花菜

D.发芽马铃薯

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第8题

未煮熟四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用的原因是A.腐败变质 B.含有致病菌 C.含有生物毒素

未煮熟四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用的原因是

A.腐败变质

B.含有致病菌

C.含有生物毒素

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第9题

野生鲜蘑菇中的毒素在烹饪加工过程中不会被破坏。（)

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第10题

鲜黄花菜食品不属于高危险食品。（)

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第11题

发芽的土豆里面有（)，鲜黄花菜里有（)，它们都不能安全食用。

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