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[判断题]

奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。（）

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更多“奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香…”相关的问题

第1题

乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。（)

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第2题

生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、（)浓郁等特点。

A.香精味

B.奶香味

C.桂花味

D.果香味

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第3题

酒香味型类菜肴具有闻之酒香浓郁、食之有酒之辣味的特色。（)

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第4题

香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（)

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第5题

美式咖啡与拿铁咖啡相比，美式咖啡的奶香味更加浓郁。（)

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第6题

菜肴组配应以主料的香味为主，辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。（)

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第7题

烤烟型卷烟香味特征是()。

A.以烤烟香味为主，烤烟香气突出

B.香气浓郁或清雅

C.吸味醇和

D.劲头大

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第8题

烤烟型卷烟香味特征是()。

A.以烤烟香味为主，烤烟香气突出

B.香气浓郁或清雅

C.吸味醇和

D.劲头适中

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第9题

关于菜肴香味的说法错误的是（)。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人

关于菜肴香味的说法错误的是()。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第10题

美式咖啡的基础感官特征是( )

美式咖啡的基础感官特征是（)

A、看咖啡口感清爽、味甘、徽苦

B、奶香味浓郁

C、有绵密的奶沫

D、有丝滑的奶油味

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第11题

鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。（)

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