更多“菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的…”相关的问题
第1题
菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
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第2题
>多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无()之别,每种主料的重量基本相同
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第3题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无()之别,每种主料的重量基本相同。
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第4题
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。
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第5题
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如
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第6题
当主料香味较好时,()应起衬托作用。
A.高级清汤
B.辅料调料
C.鲜味调料
D.有鲜味的辅料
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第7题
菜肴中通常以()的色彩为基调,以()的色彩为辅色,起衬托、点缀、烘托的作用。
A.辅料;主料
B.辅料;调料
C.主料;调料
D.主料;辅料
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第8题
()是指在菜肴中作为主要成分,占主导地位,起突出作用的原料。
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第9题
菜肴中通常以______的色彩为辅色.起衬托、点缀、烘托的作用。
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第10题
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。
A.多种主料菜肴的组配
B.主辅料菜肴的组配
C.单一原料菜肴的组配
D.烧类菜肴的组配
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