火腿具有特有的香味为好，如有（ ），则表示火腿开始有轻度酸败。

A.豆瓣酱味

B.炒芝麻香味

C.酸味

D.臭味或哈喇味

用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿()。

A.质量极佳

B.保存期即将结束

C.肉层开始有轻度酸败

D.已经严重腐败

关于火腿的评述正确的是()。

A.金华火腿又称为北腿

B.式样是检验火腿品质的一个方面

C.有炒芝麻香味的是好火腿

D.气腿优于实腿

A.辛味

B.青味

C.酸味

D.花香味

A.酸味、苦味、甜味、浓醇、香味

B.酸味、涩味、甜味、浓醇、香味

C.酸味、苦味、水果味、浓醇、香味

D.酸味、杂味、甜味、浓醇、香味

A.甜味

B.酸味

C.辣味

D.麻味

E.涩味

A.有油香味

B.有酱香味

C.有酱气味

D.有刺激味

A.香菇

B.鱼翅

C.干贝

D.火腿

硫化氢气体的气味为()。

A.臭鸡蛋味

B.酸味

C.香味