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[判断题]

把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（）

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更多“把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨…”相关的问题

第1题

把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫分档取料法。（)

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第2题

生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的（）

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第3题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工（）

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第4题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保护鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工（）

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第5题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。（)

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第6题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。以上说法是否正确（）

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第7题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工，是否正确（）

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第8题

将鲜活的鱼加工成“葱酥鱼条”的制作程序是()。

A.初加工

B.刀工处理

C.熟处理

D.成菜加工(炸收)

E.码味

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第9题

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（)。

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山班、乌鱼、笋壳鱼

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第10题

制作醋椒鱼中的醋和胡椒一般应在（）加入

A.加热前

B.鱼装盘后

C.鱼断生时

D.鱼完全成熟后

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第11题

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（)A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山斑、乌鱼、笋壳鱼

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