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[单选题]

下列不是鱼香肉丝特点的是()

A.色泽红亮

B.咸鲜酸甜

C.姜葱蒜味浓郁

D.外酥里嫩

答案
D、外酥里嫩
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第1题

糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。

A.稍带咸鲜

B.色泽红亮

C.明油包芡

D.外酥内嫩

E.口味酸甜

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第2题

鱼香大虾的菜品特点有______。

A.色泽红亮

B.外酥内嫩

C.味咸、甜、酸、辣

D.刀工精细

E.麻辣味厚

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第3题

红油味具有色泽红亮,咸里(),辣中有鲜,鲜上加香,四季皆宜的特点。

A.略酸

B.略甜

C.略鲜

D.略香

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第4题

蒜香骨的菜品特点有______。

A.色泽金红

B.外酥内嫩

C.蒜香浓郁

D.酸甜爽口

E.明油包芡

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第5题

京葱扒鸭的菜品特点有______。

A.色泽红亮

B.质感酥烂

C.外脆内嫩

D.口味甜咸

E.刀工精细

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第6题

羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣,外酥里嫩,呈金黄色。()
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第7题

软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第8题

具有酸甜适中,回味鲜咸特点的是()。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.家常味

D.糖醋味

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第9题

糟熘三白的菜品特点是______。

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜

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第10题

家常海参的菜品特点有______。

A.色泽红亮

B.微辣香鲜

C.海鲜软嫩

D.汤汁清澈

E.色泽淡雅

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第11题

叉烧肉的特色有______。

A.肉质软嫩

B.色泽红亮

C.色泽金黄

D.外脆里嫩

E.口味略带蜜香

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