题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

鱼香大虾的菜品特点有______。

A.色泽红亮

B.外酥内嫩

C.味咸、甜、酸、辣

D.刀工精细

E.麻辣味厚

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第1题

鱼香大虾的原料有()。

A.虾肉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.葱、姜、蒜末

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第2题

8、鱼香大虾的原料有()

A.虾肉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.葱、姜、蒜

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第3题

23、鱼香大虾的原料有()

A.虾肉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.葱、姜、蒜末

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第4题

鱼香大虾中不需要添加的调料有______。

A.甜面酱

B.泡红辣椒

C.醋

D.鱼香酱

E.芝麻酱

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第5题

鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。

A.葱

B.蒜

C.姜

D.青蒜苗

E.香菇

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第6题

9、鱼香大虾制作过程中,首先要腌制虾肉,腌制需要的调料有()

A.料酒

B.盐

C.胡椒粉

D.糖

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第7题

以下属于闽菜的代表菜有()

A.干煎大虾碌

B.太极明虾

C.醉糟鸡

D.清蒸加力鱼

E.荔枝肉

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第8题

川菜具有的白菜百味,一菜一格特点,下列是川菜七滋八味里八味的有()。

A.干烧

B.酸

C.鱼香

D.香辣

E.红油

F.酸辣

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第9题

下列菜品中,采用“香炸”烹调方法制作而成的是()。

A.香炸云

B.高丽鱼

C.交切鱼

D.龙井虾仁

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第10题

盐焗菜品的特点有______。

A.肉质鲜嫩

B.酸甜可口

C.干香浓厚

D.焦香皮脆

E.不需调味

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